Choisir une ménagère : 18/10, 18/0 et nombre de pièces

18/10, 18/0 et 13/0 : que signifient les chiffres sur les couverts ?

Les chiffres sur les couverts décrivent l’acier inoxydable. D’après Amefa, le premier chiffre est le pourcentage de chrome et le second le pourcentage de nickel. L’acier 18/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, le 18/0 contient 18 % de chrome et pas de nickel.

Selon Amefa, le 18/10 est particulièrement durable et très résistant à la corrosion, et il brille en général davantage que le 18/0. Il passe au lave-vaisselle. Amefa décrit aussi le 18/0 comme résistant à la corrosion et compatible lave-vaisselle, mais conseille de l’essuyer tout de suite après le programme avec un chiffon doux. Zwilling fabrique tous ses couverts en 18/10. Pour une ménagère que vous utilisez tous les jours, le 18/10 est donc le choix le plus sûr ; si vous prenez du 18/0, séchez-le bien.

Les lames des couteaux sont souvent faites d’un autre acier que les fourchettes et les cuillères. Amefa utilise du 13/0 pour ses couteaux de table, de cuisine et à steak : 13 % de chrome et pas de nickel. Cet acier est plus difficile à forger, donc plus facile à affûter, et il reste tranchant plus longtemps. Amefa conseille de laver à la main les couteaux de cuisine et à steak en 13/0. Zwilling écrit que l’acier de lame contient moins de chrome et de nickel que le 18/10 mais qu’il est plus dur, et que la rouille apparaît surtout sur les lames. Nous n’avons trouvé chez aucun des fabricants consultés ce que signifie un code comme 18/C. Cherchez la fiche technique du produit ou posez la question au fabricant.

La ménagère WMF Corvo de 30 pièces porte 18/0 dans le nom du produit. La Zwilling Nova de 24 pièces est prévue pour six personnes d’après le nom du produit, la Zwilling King de 30 pièces est une ménagère plus grande. Vérifiez toujours le type d’acier dans les données du produit.

De combien de pièces avez-vous besoin ?

Les ménagères se vendent au nombre de pièces. Une répartition courante est de quatre pièces par personne : couteau de table, fourchette de table, cuillère de table et petite cuillère (parfois une cuillère à dessert). Cela donne :

• 24 pièces : pour 6 personnes
• 30 pièces : pour 6 personnes, souvent avec des pièces en plus comme des fourchettes à dessert ou des couverts de service
• 60 ou 66 pièces : pour 12 personnes

Attention : 30 pièces peuvent vouloir dire cinq par personne, ou quatre par personne plus des couverts de service. Vérifiez ce que contient la boîte avant de choisir. Vous trouverez des ménagères de 30 pièces pour six personnes chez WMF Denver, WMF Boston et WMF Palma. Si vous recevez souvent, une ménagère pour douze personnes vaut la peine. Les couteaux à steak existent aussi séparément, comme le Silit Collexio ou le GreenPan Chop & Grill.

Manche monobloc ou manche creux ?

Les couteaux de table existent avec deux types de manche. Zwilling indique « monobloc » comme type de manche de ses couteaux de table et les fabrique en acier de lame, comme le couteau de la ménagère Wakefield. Sur un couteau à manche creux, le manche se compose de deux parties. Elles sont soudées ensemble, puis soudées à la lame, c’est ainsi que Sambonet décrit cette construction. Que le couteau supporte ou non le lave-vaisselle, c’est le fabricant de votre ménagère qui le décide. Lisez donc l’emballage.

Finition : brillante, mate ou dorée

Les couverts brillants et polis sont le classique. Il existe aussi des couverts mats, comme le Zwilling Minimale ou le Fiskars Functional Form. Zwilling précise qu’il ne faut pas polir les couverts mats ; pour les raviver, on utilise un tampon à matifier. Pour les couverts colorés ou avec un revêtement PVD (par exemple dorés), Amefa conseille de bien les sécher après le lavage et de choisir un programme à 40 degrés maximum.

Lave-vaisselle et entretien

La plupart des couverts en inox passent au lave-vaisselle, mais c’est le fabricant de votre ménagère qui décide de ce qui est permis. Conseils de Zwilling, Amefa et Robert Welch :

• Ne laissez pas les couverts longtemps dans le lave-vaisselle fermé : de la rouille volante peut s’y former (Zwilling).
• Rincez vite les restes de repas. Les acides du lait, des fruits et du vinaigre ainsi que les résidus de sel peuvent attaquer le métal (Zwilling).
• Ne lavez avec eux que des objets inoxydables. Les objets non inoxydables peuvent abîmer les couverts (Zwilling) et laisser des taches de rouille, surtout sur les couteaux (Robert Welch).
• N’utilisez ni paille de fer ni produit abrasif (Zwilling).
• Séchez tout de suite le 18/0 avec un chiffon doux et lavez à la main les couteaux en 13/0 (Amefa).

Comparer les marques

Si vous cherchez une marque précise, regardez chez Victorinox, WMF, Zwilling, Silit ou Fiskars. Victorinox propose par exemple la ménagère Swiss Modern de 24 pièces, Silit la Trend de 30 pièces. Sur les pages des produits, les prix des boutiques sont côte à côte. Cucetta ne teste pas les couverts lui-même ; nous indiquons ce que précise le fabricant.