Bestekset kiezen: 18/10, 18/0 en aantal delen

18/10, 18/0 en 13/0: wat staat er op je bestek?

De cijfers op bestek zeggen iets over het roestvrij staal. Volgens Amefa is het eerste getal het percentage chroom en het tweede het percentage nikkel. Bij 18/10 gaat het om 18% chroom en 10% nikkel, bij 18/0 om 18% chroom en geen nikkel.

Volgens Amefa is 18/10 bijzonder duurzaam en zeer corrosiebestendig, en glanst het meestal mooier dan 18/0. Het is vaatwasserbestendig. Ook 18/0 noemt Amefa corrosiebestendig en vaatwasserbestendig, maar Amefa raadt aan het na het programma meteen met een zachte doek af te drogen. Zwilling maakt al zijn bestek van 18/10. Voor een set die je dagelijks gebruikt is 18/10 dus de zekerste keuze; kies je 18/0, droog het dan goed af.

Mesbladen zijn vaak van een ander staal dan vorken en lepels. Amefa gebruikt voor tafel-, keuken- en steakmessen 13/0: 13% chroom en geen nikkel. Dat staal is moeilijker te smeden, daardoor makkelijker te slijpen en blijft langer scherp. Amefa raadt aan 13/0 keuken- en steakmessen met de hand af te wassen. Zwilling schrijft dat bladstaal minder chroom en nikkel bevat dan 18/10, maar harder is, en dat roest vooral op mesbladen ontstaat. Wat een code als 18/C betekent, vonden we bij geen van de fabrikanten die we raadpleegden. Zoek de specificatie bij het product of vraag het de fabrikant.

Bij de WMF Corvo-set van 30 stuks staat 18/0 in de productnaam. De Zwilling Nova van 24 stuks is volgens de productnaam voor zes personen, de Zwilling King van 30 stuks is een grotere set. Kijk voor de staalsoort altijd naar de gegevens bij het product.

Hoeveel delen heb je nodig?

Een bestekset wordt per aantal delen verkocht. Een gangbare opbouw is vier delen per persoon: tafelmes, tafelvork, tafellepel en theelepel (soms een dessertlepel). Dan geldt:

• 24 delen: voor 6 personen
• 30 delen: voor 6 personen, vaak met extra stukken zoals een dessertvork of serveerlepels
• 60 of 66 delen: voor 12 personen

Let op: 30 delen kan vijf stuks per persoon zijn, maar ook vier per persoon met serveerbestek erbij. Controleer wat erin zit voordat je kiest. Een set van 30 delen voor zes personen vind je onder meer bij WMF Denver, WMF Boston en WMF Palma. Heb je vaak gasten, dan loont een set voor twaalf personen. Wil je steakmessen apart, dan zijn er aparte steakmessensets, zoals de Silit Collexio of de GreenPan Chop & Grill.

Monoblock of hol heft?

Bij tafelmessen zie je twee soorten heft. Zwilling noemt "monoblock" als heftsoort van zijn tafelmessen en maakt die van bladstaal, zoals het mes van de Wakefield-set. Bij een mes met hol heft bestaat het heft uit twee delen. Die worden aan elkaar gelast en daarna aan het lemmet, zo beschrijft Sambonet de bouw. Of een mes de vaatwasser verdraagt, bepaalt de fabrikant van jouw set. Lees dus de verpakking.

Afwerking: glanzend, mat of goud

Glanzend gepolijst bestek is de klassieker. Er is ook mat bestek, zoals de Zwilling Minimale of Fiskars Functional Form. Zwilling zegt dat je mat bestek niet moet oppoetsen; wil je het opfrissen, gebruik dan een matteervlies. Bij gekleurd of PVD-gecoat bestek (bijvoorbeeld goudkleurig) raadt Amefa aan het na het wassen goed af te drogen en een programma van 40 graden of lager te kiezen.

Vaatwasser en onderhoud

Het meeste bestek van roestvrij staal is vaatwasserbestendig, maar de fabrikant van jouw set bepaalt wat mag. Tips van Zwilling, Amefa en Robert Welch:

• Laat het bestek niet lang in de gesloten vaatwasser liggen: daar kan vliegroest op ontstaan (Zwilling).
• Spoel etensresten snel af. Zuren uit melk, fruit en azijn en zoutresten kunnen het metaal aantasten (Zwilling).
• Was alleen roestvrije voorwerpen mee. Niet-roestvrije voorwerpen kunnen het bestek beschadigen (Zwilling) en geven roestvlekken, vooral op messen (Robert Welch).
• Gebruik geen staalwol of schuurmiddel (Zwilling).
• Droog 18/0 meteen af met een zachte doek en was 13/0-messen met de hand (Amefa).

Merken vergelijken

Zoek je een bepaald merk, kijk dan bij Victorinox, WMF, Zwilling, Silit of Fiskars. Victorinox heeft bijvoorbeeld de Swiss Modern bestekset van 24 stuks, Silit de Trend van 30 stuks. Op de productpagina's staan de prijzen van de winkels naast elkaar. Cucetta test het bestek niet zelf; we noemen wat de fabrikant opgeeft.